蒲桃的正宗做法（蒲桃水的正确做法）

原料：夜香花25克，蒲桃300克，雪蛤羔40克，金华火腿25克，陈皮1角，猪瘦肉200克，精盐、生抽、生油、姜汁、烧酒、白砂糖各少许。生粉适量。

夜香蒲桃雪蛤汤的做法

1．将精盐、生抽、生油、姜汁、烧酒、白砂糖和生粉拌和调匀，做成腌料备用。

2．拣选鲜猪瘦肉，用清水洗干净，抹干水，切薄片，加入腌料腌入味。

3．夜香花摘花蒂，用盐水洗干净，再用清水冲洗干净备用。

4．蒲桃、陈皮、金华火腿分别用清水洗干净；蒲桃去蒂，切开边，去桃核；金华火腿切片。

5．雪蛤羔先用清水浸透发开，拣去黑子、杂物，洗干净备用。

6．瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入雪蛤羔、金华火腿、陈皮和猪瘦肉，候水再滚起，改用中火继续煲2小时左右，再放入夜香花、蒲桃，稍滚片刻，加入少许精盐调味，即可以佐膳饮用。