藤椒焗鲈鱼正宗做法（椒麻鲈鱼的正宗做法）

食材：

鲈鱼1条、藤椒30粒、食用油2勺、食盐半勺、郫县豆瓣酱5克、辣椒酱5克、清水适量

1. 准备新鲜鲈鱼1条。

2. 准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。

3. 片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。

4. 起锅烧油炒香姜片蒜蓉。

5. 倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

6. 倒入清水煮沸。

7. 加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。

8. 下入焯烫过的绿豆芽垫底。

9. 下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。

10. 出锅后撒上香菜即可开动。