炖羊蝎子用不用焯水（羊蝎子用开水炖还是凉水炖好）

需要焯水。

简易炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子洗净放清水中浸泡几小时 随后焯水，沫子尽量撇净，焯水的汤备用 羊蝎子捞出，温水洗净

步骤 2

起锅烧油，小火下洋葱、香菜梗、姜片和大葱，慢炸至金黄 随后加入郫县豆瓣酱炒出红油，不能吃辣的一勺即可 之后加入香料1:小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味 再加入香料2:香叶、桂皮、八角、草果(去籽)、白芷、肉蔻、继续炒

步骤 3

倒入焯水的羊汤，加入两勺料酒，3-4勺老抽，几瓣蒜，两勺红糖，食盐适量，可再加把香菜梗 下羊蝎子，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时左右 出锅前可加一些鸡精味道更好

步骤 4

如时间充裕，可关火盖上锅盖再焖半个小时 也可直接倒在火锅里，做成羊蝎子火锅