食材用料
大肠头800克;白砂糖10克;醋60克;麦芽糖15克;黄酒5克;花生油120克;淀粉(豌豆)3克;
做法详细步骤:
1.取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油,油滚,放入大肠头炸至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。
食材用料
大肠头800克;白砂糖10克;醋60克;麦芽糖15克;黄酒5克;花生油120克;淀粉(豌豆)3克;
做法详细步骤:
1.取用大肠头,将大肠头煲熟,改用白卤水滚浸20分钟,捞起吸干水分,用白醋50克、绍酒开麦芽糖,把大肠头上色,挂在通风处晾干;剩余醋与白糖加入淀粉和适量水调成糖醋芡。
2.武火烧锅下油,油滚,放入大肠头炸至呈大红色,捞起切件上碟,用糖醋芡佐食。
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