做霉豆腐发酵时出现黑毛 绿毛 黄毛要怎么避免(霉豆腐发酵中长黑毛是怎么回事)

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首页维修大全综合更新时间:2024-03-18 22:42:34

做霉豆腐发酵时出现黑毛 绿毛 黄毛要怎么避免

霉豆腐发酵中长黑毛

黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒

霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品,味道好极了,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。

原料

新鲜豆腐5斤,高度白酒适量

调料

辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

做法

1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好

3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料;

7、放入瓦坛子中即可。

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