米豆腐不变硬是哪里问题（米豆腐不凝固怎么补救）

煮制豆浆的时间不够或者石膏加的不够。制作米豆腐的时候大米要提前浸泡5-6小时，浸泡好的大米加入清水，大米和清水的比例是1:2，把大米打成米浆在倒入锅里，加入适量的石膏水搅拌均匀，用中小火把米浆熬煮制粘稠即可。熬煮米浆的时候要不停的用锅铲搅拌，避免米浆糊锅黏底。