红烧裸斑鱼的做法 裸斑鱼怎么做好吃（红烧裸斑鱼块的正宗做法）

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新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块

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加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟。

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葱切段，葱白和葱绿分开。

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辣椒剁碎（我用的是部分泡椒+部分新鲜的小米辣）、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉（没有也可以不加）和花椒备用。

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锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。我分2次炸的。

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油有点多，铲一些起来，留适量，加入之前准备的作料（葱先不加），快速翻炒

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加入葱白，继续翻炒，然后加入适量清水，烧开。

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水开后下鱼，煮大概3-5分钟，下入葱绿，继续煮。

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稍微煮一下就好了，尝下咸淡，看是否需要加盐