炸过的腐竹要不要泡水再炒（炸过的腐竹是直接煮还是要泡水）

不需要

炸过的腐竹不需要泡,通常情况下洗干净就好了,直接就可以炒了。油热放腐竹下去,腐竹见油就软了,炸好起锅就是酥的哦,我全锅用小火炸,先大火烧热,小火再炸,看到腐竹起泡了就翻面,两面都起泡了就可以起锅控油了。