炒河粉需要焯水吗（炒河粉用开水泡还是冷水）

不需要焯水，

河粉在炒之前只需要将其用开水烫一遍后就可以炒制了，而不能将其放入锅中煮，因为煮的时间过长会导致河粉变得软烂不堪无法捞起，甚至影响后续的炒制。