河粉要不要水烫一下（河粉为什么要烫一下才煮）

要水烫一下。
因为河粉是一种未经蒸煮的湿面，如果不烫一下的话可能会存在杂质、细菌等卫生问题。
同时烫河粉还可以让它更加柔软熟透，更易于入味。
除水烫外，煮河粉的技巧还包括选择适宜的河粉宽度、控制煮沸的时间以及冷水冲洗等。
此外，可根据口味偏好选择不同的佐料和调味方式，比如酱油、芝麻酱、蒜泥等。