炒甜豆怎么炒才不会炸（甜豆怎么炒才不会爆开）

食材：

甜豆400g，川味腊肠1根，红灯笼椒适量，蒜头20g，盐适量，鸡精适量。

烹饪方法：

1、甜豆掐掉头尾，把筋扯掉，全部扯好用盐水浸泡20分钟，浸泡好清洗干净，沥干水放入盘里待用。

2、腊肠清洗干净，切成薄片，蒜去皮洗净切末。灯笼椒洗净切小丁，灯笼椒可用可不用，主要是起点缀作用。

3、锅里放入适量油烧热，放入腊肠煸炒一会，至腊肠变色。

4、放入红椒丁和蒜末，大火炒出香味。

5、放入洗好的甜豆，大火翻炒10秒。

6、沿着锅壁点入少许水，不要太多，一点点就好，甜豆炒的绿不绿，这一步是关键哦，然后翻炒均匀，盖上盖子焖1分钟。

7、焖好打开盖子，放入适量盐翻炒一会，至甜豆入味。

8、放入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。