大苏打和小苏打有什么区别（食用苏打和小苏打有什么区别）

区别一：化学式不同

　　大苏打，是代硫酸钠，化学式为Na2S2O3，又名次亚硫酸钠、大苏打、海波;而小苏打，是碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。

　　区别二：性状不同

　　大苏打是常见的硫代硫酸盐，无色透明的单斜晶体，硫代硫酸钠易溶于水，遇强酸反应产生硫和二氧化硫 ;小苏打是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

　　区别三：用途不同

　　大苏打能与体内游离的或与高铁血红蛋白结合的氰离子相结合，形成无毒的硫氰酸盐由尿排出而解氰化物中毒。此外还能与多种金属离子结合，形成无毒的硫化物由尿排出，同时还具有脱敏作用。也就是说大苏打可以用于多种金属中毒的治疗。

　　小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打可以食用，比如苏打水、苏打饼干等。