腌制咸蟹子的方法（腌咸蟹子的正宗腌制方法）

最简单的方法是直接用盐水腌：准备适量开水，按一斤水2两盐的比例化成盐水，放凉备用。将海蟹洗刷干净，蟹肚朝上放入容器。倒入放凉的盐开水，密封腌制8小时左右即可食用。喜欢吃新鲜糯糯的可以少腌几小时。

1、需要提前准备的材料有：白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜、蒜少许。

2、挖开白蟹的肚脐，这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。

3、螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。

4、把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。

5、螃蟹脚拍一下，便于入味。

6、加入生姜末蒜泥。

7、白酒一勺，醋少许，盐3勺。

8、两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。

经验分享：制作生腌蟹最好选择比较肥的海蟹，肥蟹比较好吃。盐一定要一次加够，要多加盐，一般按一斤水2两盐的比例基本上足够了。腌制时间并不是固定不变的，个头越大需要的时间越久。半斤左右的海蟹需腌制两天左右，普通个头8小时左右即可。

提醒：由于螃蟹性寒，因此吃生腌蟹要配点醋泡姜丝。