红薯淀粉面鱼的家常做法（红薯淀粉做面鱼的比例怎么调）

食材：面条鱼6条、鸡蛋2个、红薯淀粉25克、玉米淀粉25克、盐、生姜、大蒜、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1.面条鱼洗干净，不用破腹，直接控干水，姜切小片，方便腌制后挑出来。

2.大蒜切沫，加花椒粉。

3.加胡椒粉。

4.加料酒。

5.加蒸鱼豉油。

6.加适量盐，拌匀先腌起来。

7.一半红薯粉，一半玉米淀粉，加两个鸡蛋，适量盐和水，调成糊糊。

8.鱼腌半小时，把鱼捞到蛋粉糊里。

9.鱼和面糊拌匀。

10.锅里下油，烧热。

11.鱼下锅炸。

12.鱼全部炸完第一遍后，关火把油锅渣渣滤干净，等鱼稍凉一会儿，然后再开火把鱼复炸一次。

13.出锅，撒上椒盐。