红烧河鲳鱼正宗做法（鲳鱼红烧正宗做法）

主料3人份

河鲳鱼1条

辅料

红尖椒1个，小葱1根

蒜1瓣，姜1小块

生抽15毫升，老抽5毫升

料酒15毫升，淀粉10克

白糖5克，色拉油适量

食盐适量

1

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

2

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

3

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

4

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

5

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平）

6

大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可