泡打粉可以用酵母代替吗(酵母代替泡打粉怎么用)

泡打粉可以用酵母代替吗(酵母代替泡打粉怎么用)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 09:07:04

泡打粉可以用酵母代替吗

泡打粉是否可以用酵母代替:可以的,但发酵的速度更慢

“酵母粉是可以代替泡打粉使用的,但在生活中,为了提高发酵的速度,会将酵母粉和泡打粉混合在一起使用。泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质,由于小苏打是碱性的,发制的程度有限,因此在使用的视乎,会在泡打粉中加入一些酸性原料,来保持酸碱度的平衡。

另外,在使用泡打粉的时候,还会加入适量的玉米淀粉”

一般情况下,泡打粉和酵母粉可以相互替代,但由于为了效率,常混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合后,可以达到更好更快的起发效果。

泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质,由于小苏打是碱性的,发制的程度有限,因此会加入一些酸性原料,保持酸碱平衡,同时又加入玉米淀粉,可以让泡打粉的酸碱平衡,这样在发制面团时,化学反应更加强烈,大量的二氧化碳产生,自然能让面团更加疏松了。

酵母是属于有益的微生物,可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多。不过,酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合点。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.