怎么做家常牛肝（怎么做熟牛肝）

家常牛肝的制作方法：

1.将牛肝用淡盐水浸泡一个小时左右去腥，然后切成薄片；鲜菜心洗净撕碎，撕碎的要比切的口感好一些；泡辣椒处理干净后切好 。

2.用准备的各种调料在碗中调成汁料。

3.将或调到最大，等到锅热之后将色拉油倒入其中烧至六七成热，注意不要太热了，一定要掌握好温度，用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。

4.将切好的牛肝倒入锅中分散开迅速翻炒，然后下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，等到汁料翻炒均匀、将菜倒在盘子里就行了。