五香牛肝正宗做法（牛肝为什么不建议吃）

食材：

牛肝一块400克、糖两勺子、盐三勺子、酱油适当、辣椒面5g、花椒10粒、姜5片

步骤：

　　1、将牛肝菌清洗，放进生姜片，放水未过牛肝菌，烧开。

　　2、将第一遍烧开的滋补汤倒去，用温开水清洗牛肝菌。

　　3、牛肝菌置锅中，添加开水未过牛肝菌，随后放进生姜片、糖、盐、辣椒面、花椒粒，倒进酱油使滋补汤呈酱色。　　

        4、然后中文火煮一个半小时上下，期内可看情况将牛肝菌翻过来几回，使其能匀称消化吸收料汁。

　　5、待水份挥发掉绝大多数，锅中料汁变稠，刚开始冒泡泡时，均值五分钟旋转牛肝菌一次。

　　6、15-20分钟后，料汁收湿，盛起牛肝菌。待牛肝菌变温制冷后，就可以切成片摆盘。