怎样腌辣椒放一年都不坏（青椒怎么保存到冬天吃）

将辣椒洗净，把辣椒有破口的或者坏掉的洗净，放在盖帘上，放在温暖的地方将水分晾干，将辣椒蒂去掉，切成小圈，红椒切成小丁，剁碎，收入到无水无油的盆中，准备一块洗净控干水分的生姜，切成姜末，将辣椒的口切成姜末，切好放在辣椒里面，加入食用盐，搅拌均匀，腌制半个小时，锅中加入半碗清水，多半碗生抽，倒入满碗陈醋，加入几个八角，一大把花椒，大约15克白糖，搅一搅，开大火煮开，煮开以后再煮一分钟左右，关火，将调料水放凉备用，调料水放入在腌好的辣椒里面，然后加入少许的白酒，搅拌均匀，装在一个提前洗干净的玻璃瓶中，盖上盖子放在阴凉干燥处保存。