孔雀开屏鱼的切法（清蒸孔雀开屏鱼切法视频）

1将鱼去鳃，去鳞，洗净。

2把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净。

3从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。

提示：比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切断，这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。