红菇怎么选最好（怎么挑选红菇哪里的红菇最好）

.看外形

正红菇首先是木系类菌，菌盖和菌脚手感软软的话，那首先就要多个心眼了。正红菇含有比较多的木质纤维，手感是比较硬的。而且正红菇的菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菇脚和菇褶也都是红的(满山红的褶就不红)。

2.看菇脚

可以特别观察一下菇脚，正红菇的菇脚一定是空心的，这和常见的其他菇类不太一样。

3.入水后的颜色

正红菇入水之后也会变红，这是因为它含有自然色素。区别只在于如果是使用人工色素的假红菇，水往往发暗且有化学品味道。而正红菇的水呈现粉红色，带着菇类特有的清香。这也是红菇汤特别鲜美的原因所在。