选对茶，喝对茶！
1.正确喝茶的第1步，选合适自己的茶
中医认为食物分寒、凉、温、热的属性，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺，也有凉性及温性之分，因此选茶除了选自己喜欢的口感，要看每个人的体质。中国六大类茶的发酵程度与茶性：
我们举个例子，作为黑茶一员的广西六堡茶，按工艺分为传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶，因两种工艺上的差别，会表现出不同的茶性，饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配，才能起到相应的作用。
传统工艺六堡茶（左），现代工艺六堡茶（右）
传统工艺六堡茶因为只经过“堆闷”，而没有经过渥堆发酵，所以发酵程度较轻，新茶的茶性凉，饮用后能起到清热、解毒、泻火等功效，所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化，其茶性可以转温。
现代工艺六堡茶发酵程度相对要高一些，茶性温，饮用后有温中、补虚、祛寒的作用，适合寒性体质的茶友。除此以外，大家还可以根据天气、季节的变化，选择不同茶性的六堡茶。
2.正确喝茶的第2步：掌握恰当的冲泡方法
在合适的时间品饮，才能发挥茶叶最好的养生效果，从而对身体健康有益。茶叶的冲泡方式有很多，不同的茶叶，冲泡方式也有所差异。茶器、水质、投茶量、水温、浸泡时间等基本要素和细节不容易忽视。下面我们还是以广西六堡茶为例：
可以常见的是用盖碗、紫砂或者坭兴陶冲泡，也可以用保温壶焖泡，或者陶壶煮饮。大家可以根据个人口味偏好，因茶而异的选择合适的品饮方式。但是无论哪种方式，醒茶、高温沸水冲泡是关键。
我们在冲泡时，也要看茶、泡茶，譬如：
️1.发酵偏轻的传统工艺六堡茶
▲2020年原种六堡社前茶
因只经过简单的初制加工，发酵程度偏轻，口感也最为青涩、爽口、回甘。
冲泡时，投茶量可少些，5g茶叶对应100～120ml的水，洗茶一泡；正式品饮时前几泡可快进快出；后面适度增加坐杯时间（当然，老茶客可增大投茶量）。不然口感会较为青涩、苦，除了盖碗冲泡，闷泡的方法品饮，也挺赞的。
️2.处在中间的现代工艺热发酵六堡茶
因在初制加工后，又经过焗堆发酵的精制加工，因此既保留了茶叶的活性，又使茶性变得温和，适合喜欢喝老生茶的茶友。
在冲泡这类茶时，投茶量也适合少些，因茶力猛、发酵轻，建议与传统工艺六堡茶一样的冲泡茶水比。若投茶量多了或坐杯时间太久，容易感觉苦涩。双蒸双压的茶品，通常汤色显琥珀色，鲜爽耐泡，越泡越有滋味。
️3.最为温和的现代工艺冷发酵六堡茶
因初制加工后再经过渥堆发酵的精制加工，因此茶性温和，汤色红浓，更适合脾胃虚弱的茶友。
喝这种类型的六堡茶，投茶量可多些，以便喝到一口绵绸饱满的茶汤。通常，我们投茶7~8g，对应100~120ml的水，洗茶2泡，正式品饮时坐杯5到10秒。当然，可根据个人口味偏好适度调整茶水比和坐杯时间。
喝茶的意义在于，茶多变，泡茶的手法、方法也多变，我们在熟悉茶品的特性后，还要看茶、泡茶，看身体、选茶。
