锅的别称和雅称（锅名字的由来）

中国古代，锅一般称为镬或者釜。

古代有镬烹之刑，项羽就曾要镬烹刘邦老爹;而耳熟能详的“破釜沉舟”的典故，其中项羽所破之“釜”，其实即是陶制品。这类古代炊具，更确切一点可以称之为煮具，并不能用来翻炒。所以直至铁锅出现，才真正有了“炒菜”这门技术，因此可以说，铁锅的出现其实促进了中国烹饪技术飞跃式的发展。