扒肉条制作全过程（北方扒肉条的家常做法）

步骤/方式1

五花肉清洗干净

步骤/方式2

冷水下锅、加入葱姜、料酒焯水

步骤/方式3

准备葱姜蒜，花椒，八角，小茴香和香叶。

步骤/方式4

把洗好的肉放入炖锅，加入上图的调料，倒入适量生抽，老抽，料酒，加入少许冰糖。煮25分钟。

步骤/方式5

把肉捞出来温度降低后用牙签在猪皮上扎满密密麻麻的小眼。

步骤/方式6

盘子里放酱油、把肉皮沾上酱油

步骤/方式7

油锅加油，油加热后，猪皮一面朝下放入，小火慢炸，一定要用带盖的锅炸，放入猪肉后一定要赶紧盖上盖子，会非常蹦油，一定要盖好盖子，待油花变小后，可以把肉取出，猪皮就变成虎皮状。

步骤/方式8

炸好的肉切成厚片

步骤/方式9

放入碗底、摆整齐、上面放上葱姜、浇上猪肉的汤

步骤/方式10

上蒸锅蒸40分钟、即可

步骤/方式11

成品图