扒肉条怎么做（张飞扒肉制作方法全过程）

主料：猪五花肉500克。

配料：盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒各少许，酱油、老抽、料酒、冰糖各适量。

做法：

1、将五花肉用火燎皮后泡入水中10分钟，捞出用刀刮净表面，冷水下锅加葱姜块料酒汆水。

2、另起锅放少许油加冰糖炒糖色，加开水，放调料包，盐，煮20分钟成卤水。

3、五花肉防入卤水中煮30分钟，捞出控干水份备用。

4、锅中加油烧至六成热，下入五花肉炸至表面金黄色。

5、将炸好的五花肉放入卤水中浸泡20分钟，捞出晾凉备用。

6、将肉切成5毫米的厚片，皮向下码放在碗中，加入卤肉原汤，放葱姜料酒，上蒸锅蒸1小时，扣在盘中。

7、将蒸肉汤烧开加水淀粉勾欠，加明油，将欠汁浇在肉条上即可。