虾仁豆腐煲详细做法（虾仁炖豆腐的做法）

虾仁豆腐煲是一道美味营养的传统菜品，下面是它的详细做法。

所需食材：

1. 豆腐 250 克；

2. 鲜虾仁 150 克；

3. 黄瓜 1 根；

4. 鸡蛋 1 个；

5. 生姜适量；

6. 盐、味精适量；

7. 干淀粉适量；

8. 高汤适量。

做法：

1. 豆腐洗净后用刀切成大小均匀的块状，蛋打入碗中搅拌均匀备用，黄瓜去皮洗净后切成小块，生姜切末备用。

2. 鸡蛋煮熟后冷却后切成小丁，虾仁去壳清洗干净，用盐和生姜水浸泡后，再加入少量的干淀粉拌匀，腌制 5 分钟备用。

3. 平底锅加入适量的高汤，开火煮沸，将豆腐块均匀摆放在锅底，然后将鸡蛋丁和黄瓜丁均匀撒在豆腐块上。

4. 放入腌制好的虾仁，然后用中小火煮 5 分钟左右，放入盐和味精调味。

5. 最后将锅离火，撒上姜末即可食用。

技巧：

1. 煮豆腐的时候别太久，最好煮到表面立即变熟，这样能保持豆腐的口感，比较好入味。

2. 虾仁最好切成两三段，入锅更加容易入味。

3. 煮的时候不要用大火，这样不容易煮坏食材，并且还能保证豆腐、虾仁和蛋的口感。

4. 姜末加在最后，虾仁、豆腐和蛋都要熟透之后撒上姜末，这样更加香味四溢。