辣炒鸡架做法(甜辣炒鸡架的正宗做法)

辣炒鸡架做法(甜辣炒鸡架的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-16 01:32:01

辣炒鸡架做法

食材

鸡骨架 两个

胡萝卜 一根

青椒 一个

香菜 适量

葱姜 适量

花椒 适量

八角 一个

干辣椒 适量

白糖 三勺

香醋 三勺

黄豆酱油 两勺

蚝油 一勺

料酒 适量

盐 适量

油 适量

孜然 适量

熟芝麻 适量

方法/步骤

1鸡架的吃法有:熏鸡架,拌鸡架,烤鸡架,油炸鸡架,但我们今天直说辣炒鸡架。大部分鸡架店做的辣炒鸡架主要分为两种口味,一种香辣偏甜一点,糖多放一些就可以了;另一种是酸甜口为主,辣为辅这种,都好吃,不分仲伯,酸甜口就是糖醋的比例适中,今天就给大家分享这道香辣酸甜口的辣炒鸡架,现在分享这道菜肴的做法!

2买来的两个速冻鸡架,用清水浸泡解冻后,反复冲洗几遍,表面的脏东西基本都能处理干净,然后去掉鸡屁股和内脏,切成段,冲洗后放在清水中浸泡;

将切好的鸡架凉水下锅,放入葱姜片和料酒,焯水,中火约煮15分钟左右,这一步主要是把鸡架煮熟,煸炒时就不需要太长时间;

煮鸡架的同时,开始处理辅料,大葱和生姜切成片,焯水用,大葱留一部分切葱花,煸炒用;

香菜洗净后切段,备用;

青椒洗净去掉根部,切丝,胡萝卜去皮洗净,去掉头尾后,切丝,备用;

煮鸡架剩余的汤汁,去掉葱姜等,可以做一份鸡汤面也是不错的选择;

炒锅中放入适量油,油温五成热时,放入葱花,适量花椒,一个八角,适量干辣椒,小火煸炒爆香;

然后放入切好的青椒和胡萝卜煸炒至微微变软;

放入鸡架,大火煸炒一会儿,加入三勺香醋,三勺白糖,两勺黄豆酱油,一勺蚝油,少量盐煸炒调味儿;

再加入适量孜然和熟芝麻,大火继续煸炒爆香;

最后放入香菜,大火快速翻炒即可;

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