自制霉豆瓣需要蒸熟吗(霉豆瓣第二次发酵怎么做)

自制霉豆瓣需要蒸熟吗(霉豆瓣第二次发酵怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 09:39:27

自制霉豆瓣需要蒸熟吗

不需要。

霉豆瓣制作方法如下:

材料:干蚕豆500g。

步骤:

1.将干蚕豆用合适的小柴刀劈成两半。

2.将蚕豆在水里泡软,然后剥去蚕豆皮。至少浸泡一晚。

3.将浸泡过的蚕豆瓣洗净,沥干水。

4.簸箕提前洗净,晒干,铺一层南瓜叶或者构叶,再将沥干水的蚕豆瓣铺匀,上面再盖上南瓜叶或者构叶。

5.将簸箕放到阴凉处发酵,直至蚕豆瓣长满毛霉。

6.当季做豆瓣酱,可以直接将蚕豆瓣拌入辣椒酱里,掺入少量白酒即可。

7.若当季未用完,可以将霉豆瓣在太阳下晒干,然后放玻璃容器里密封保存。

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