小黄花鱼怎样炸的又酥又脆（炸黄花鱼怎么炸又酥又脆不吐刺）

炸小黄花鱼的技巧主要有以下几点，可以让炸出的小黄花鱼又酥又脆：

1. 选用新鲜小黄花鱼：选用新鲜的小黄花鱼，可以让鱼肉更加鲜美嫩滑，同时去除尾鳍和内脏干净。

2. 把小黄花鱼表面用干净的厨房纸吸干水分。炸之前保证鱼身表面干燥。

3. 用淀粉或面粉调制油酥料：油酥是炸小黄花鱼的关键，使用干淀粉或面粉 + 油淀粉混合制成的油酥料，可以让鱼炸出来酥脆。

4. 炸之前用蛋液裹一层：将干淀粉或面粉沾满小黄花鱼的表面之后，再将鸡蛋打散涂抹在小黄花鱼上，这样油酥会更加牢固地附着在鱼肉表面，不易脱落。

5. 热油炸制：热油为关键，油温过低会让鱼变得很油腻不易成型，油温过高则会让鱼炸焦。适当的油温可以让鱼炸出来酥脆。

6. 炸制时间：小黄花鱼很容易炸熟，时间不宜过长，否则鱼肉会过于干燥。

综上所述，如果掌握好了以上技巧，就可以炸出又酥又脆的小黄花鱼。需要注意的是，炸小黄花鱼时，应该注意安全，防止油溅烫伤。