做烧鸡如何使鸡脯肉嫩滑入味（鸡脯肉怎么烧又嫩又好吃）

食材准备：鸡腿4个，焖烧鸡调料一份，青辣椒两个，红辣椒一个，胡萝卜一根，香菇干适量，生姜一块，大蒜两瓣，盐适量，料酒两勺，鸡精少许，蚝油半勺，生抽一勺

烧鸡家常做法

1：鸡肉洗净斩成块状，稍微大块一些，大蒜拍扁去皮不用切，生姜洗净切片。青红辣椒洗净切辣椒圈备用。

2：鸡肉放入碗中，倒入料酒、盐、蚝油、生姜抓拌均匀腌制20分钟。想要腥味去除更彻底，可以撒点儿胡椒粉。

3：胡萝卜洗净去皮切大块，香菇干用温水泡发20分钟。香菇干可以在处理鸡肉的时候同步进行，这样就可以节省时间。

4：热锅烧油，油热之后把生姜、蒜下锅煸炒出香味，倒入胡萝卜和香菇干煸炒一会儿，接着鸡肉下锅大火翻炒至肉色发白。

5：锅里倒入没过鸡肉的开水，舀入两大勺焖烧汁调料，加入适量生抽、盐、鸡精等调味料，翻拌均匀之后中小火焖烧至鸡肉彻底断生。撒入青红辣椒转大火翻炒。

6：大火烧至汤汁收干一半的状态就可以起锅盛盘了。