莲花白盐菜正宗做法

材料：熟肥肠、圆白菜、葱、蒜、十三香、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、鸡精、香油、淀粉、清水1、 买回的熟肥肠切块。

2、 圆白菜洗净控干水去掉茎部，把叶子手撕成大片，葱、蒜切片备用。3、 调料汁：小碗中放入蒜末、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、鸡精、香油、淀粉和少许清水搅拌均匀即可。白糖的醋的比例大概为1：2。4、 锅中油热放入葱、蒜片炒香，调入十三香或五香粉。5、 倒入肥肠段炒香。6、 倒入少许酱油调味后将肥肠铲出盛入盘中。

7、 锅刷干净后再次倒入适量食用油烧热，一定要将油烧得有些冒青烟后放入圆白菜大火快速翻炒。（油温尽量热再放入圆白菜可以使菜的口感更清脆，而且也不容易出汤）8、 待圆白菜炒得有些偏软就马上放入刚刚炒过的肥肠。9、 放入肥肠后继续大火翻炒几下10、倒入调好的料汁大火迅速调味、勾芡、收汁。11、待汤汁粘稠出锅装盘即可。