50不锈钢和40不锈钢的刀哪个好（50cr15的刀是什么档次）

50的好。

菜刀40cr13和50cr13的主要区别

一是含碳量的区别。50cr13菜刀的含碳量比40cr13高。

二是硬度的区别。40cr13的硬度比50cr13低。

三是锋利程度的区别。作为菜刀，50cr15比40cr13更锋利一些。