四川儿菜家常做法（儿菜焯水还是不焯水）

材料：

儿菜 6个，辣椒面 适量，花椒面 适量，细砂糖 2小勺，少许 鸡精，盐 适量。

做法步骤

1.将儿菜清洗干净。

2.将儿菜一分为二。（切开更快晒干，不切也行）

3.将儿菜放阳光下，晒3天左右。

4.将晒蔫的儿菜，收回来。

5.将麻辣儿菜的材料备齐。

6.将儿菜用热水，清洗干净。滤干水份，用厨房用纸将水汽吸干。

7.将儿菜切成薄片。

8.放入适量盐。盐的分量为晒干的儿菜分量的百分之二十左右。

9.双手将盐揉进儿菜里面，揉搓均匀。

10.放入辣椒面。（根据各家口味来放）

11.放入适量花椒面。

12.放入2小勺细砂糖。少许鸡精。

13.翻拌均匀。