平底锅溶豆（也称豆腐脑）是一道传统美食，做法如下：
所需食材：
- 黄豆（或豌豆）：200克
- 石膏（或石膏粉）：10克
- 水：适量
- 盐：适量
- 面粉：适量
- 酱油：适量
- 葱花：适量
- 辣椒油（可选）：适量
制作步骤：
1. 将黄豆（或豌豆）洗净，泡水至少4小时或过夜后，沥干水分。
2. 将泡好的黄豆（或豌豆）放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中，加入适量的盐，用中小火煮开。
4. 在另一个碗中加入适量的面粉和水，搅拌均匀成面糊备用。
5. 将石膏（或石膏粉）加入一小碗水中，搅拌均匀至石膏完全溶解。
6. 将溶解好的石膏水加入豆浆中，继续用中小火搅拌均匀。
7. 等豆浆开始变稠，用勺子将面糊搅拌均匀后，慢慢倒入锅中，不断搅拌，防止结块。
8. 继续用中小火煮5分钟左右，直到豆浆变得更加浓稠，成为豆腐脑的状态。
9. 最后加入适量的酱油和葱花，可以根据个人口味加入适量的辣椒油。
注意事项：
- 石膏（或石膏粉）是一种化学药品，要注意保持卫生和正确用量，以免对身体造成伤害。
- 在加入面糊时要搅拌均匀，防止结块，影响口感。
- 豆腐脑的浓度可以根据个人喜好调整，可以加入适量的水稀释或继续煮浓。
- 可以根据个人口味加入适量的酱油、葱花和辣椒油。
