醋烹刀鱼(醋刀鱼正宗做法)

醋烹刀鱼(醋刀鱼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 16:07:18

醋烹刀鱼

备料:

宁波大带鱼1条(重约500克),盐4克,白胡椒粉3克,鸡蛋液30克,生粉25克,色拉油2千克(约耗60克),A料(香菜梗段20克,眉毛葱丝、蒜片各5克),B料(盐2克,香醋25克,芝麻油5克,白胡椒粉2克,水10克)。

初加工:

1.带鱼洗净,从鱼鳃处入刀沿着中骨将鱼肉全部片下。

2.取鱼肉切成长8厘米、宽1厘米的条,加入盐3克、白胡椒粉2克腌制5分钟,拖蛋液20克,拍生粉15克,入烧至六成热的色拉油中炸至色泽金黄,捞出控油。

3.鱼骨加入盐、白胡椒粉各1克腌制5分钟,拖蛋液10克,拍生粉10克,入烧至七成热的色拉油中炸至酥香,捞出控油,取出摆盘。

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