牛腩炒着吃的做法（让牛腩快速软烂的方法）

食材：

牛腩

甜红椒1个

青椒3个

调料：

白糖 2小勺

豆瓣 1勺

味精 1小勺

步骤：

1、牛腩买回来，不要嫌弃它肥。正是脂肪部分才能被煎得香气四溢。

2、把牛腩冷冻半个小时再拿出来切。肉冻硬了以后，可以随心所欲地切薄。再拍一个大蒜进去。

注意：牛肉不需要另外加入盐和淀粉什么的进行腌制。

3、甜椒切丝，

4、热锅放多点油，六七成热后倒入牛肉开始进行翻炒。

不停翻炒，看着脂肪开始消解，肉血色断尽后，加入适量白糖，接着加入一勺红油豆瓣，翻炒2-3分钟。

5、不停翻炒，待豆瓣酱的香气出来后，暂时把牛肉铲出来，油留在锅底。

6、青红二椒入锅，翻炒。直到青椒表皮起皱，由于豆瓣酱的咸味是足够的，所以我一般不会另外再加盐

7、最后把牛肉倒进去混合翻炒，撒入一点味精，然后起锅。