做豆腐脑的香料(做豆腐脑可以用什么调料)

做豆腐脑的香料(做豆腐脑可以用什么调料)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-04 09:58:03

做豆腐脑的香料

做豆腐脑的汤料:

水发黄花菜20克,水发木耳30克(4-5小朵),水发香菇20克(3个),鸡蛋1个,清水500克,香菜适量;

香料油调料:香菜1棵(带根),葱2段,大料(八角)2小瓣,姜2-3片,色拉油40克

调料:盐3克,生抽10ml,老抽10ml,糖1勺,水淀粉适量,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁适量。

京味卤汁儿豆腐脑制作过程:

1、香料油:香菜,葱段,姜片,大料,洗净切好备用;

2、黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用;

3、内酯豆腐(1-2盒)装入碗中入蒸锅蒸制15分钟;

4、取大蒜两瓣,压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用;

5、锅内倒油,下入香料油原料小火慢炸;

6、炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油;

7、待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒

8、炒出香味后加入清水;

9、加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟

10、淋入水淀粉勾芡;

11、待卤汁粘稠后转小火转圈淋入蛋液后关火加少许香油调味;

12、蒸好的内酯豆腐装碗,将卤汁淋在上面,加腐乳汁,韭菜花,蒜汁,香菜末后制作完成。

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