做酸笋要焯水吗（做酸笋焯水要焯多长时间才合适）

需要焯水。

把腌酸笋放入开水锅中焯水半分钟捞出沥干切条。熟五花肉切块。蒜苔洗净切段。青椒去籽洗净切丝。

起锅热油，放入熟五花肉块炒出油，放入葱姜蒜倒、花椒爆香，倒入笋段、蒜苔、青椒丝，加入食盐、白糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、味精，翻炒半分钟关火，出锅即成。