云南过桥米线的小酥肉制作方法（云南蒙自过桥米线酥肉的做法）

主料:五花肉300g

辅料:油适量，盐适量，鸡蛋3个，红薯粉适量，花椒15粒，五香粉2勺。

1.将五花肉切成手指般大小，长短。

2.将肉片放入盐腌制十分钟。

3.放入五香粉，花椒拌匀。

4.鸡蛋打散。

5.将鸡蛋液倒入肉中，拌匀。

6.倒入红薯粉，拌匀。

7.将拌好的肉片放置十分钟。

8.锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸。

9.炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅。