用料 常温鸡蛋 2个 牛奶 80克 细砂糖 45克 盐 1克 柠檬汁或白醋 几滴 玉米油 15克 低筋面粉 80克 水嫩烫面蒸蛋糕的做法 牛奶加热80度加入油快速拌匀加入过筛面粉拌匀加入蛋黄拌匀蛋清加柠檬汁、盐细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀再倒回余下蛋白霜中翻拌均匀入模，轻震气泡加保鲜膜或倒扣一个碟，开水上屉中小火50分钟到时间直接开盖，撕去保鲜模，震一下热气迅速倒扣放凉脱模即可
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