用什么方法腌制大肠才脆（大肠的正宗腌制方法）

1.粗处理的肥肠,用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。

2.洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。

3.用水冲洗遍后沥水。

4.冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。