食材：
干笋尖1盆，卤肉400克，大葱1棵，黄豆酱2勺，酱油15克，生抽15克，盐少许，中筋面粉800克，干酵母8克，清水450克
制作步骤：
1. 干笋尖入盆中；
2. 用凉水浸泡数小时；
3. 干笋尖浸泡变软，用凉水反复清洗几遍；此时的笋尖虽然软了，但口感还是脆硬的，厚的地方还有点儿嚼不动；
4. 用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒；不要全部打成碎末，否则就没有口感了；
5. 将笋尖碎入凉水锅中，水开后再煮5-10分钟，捞出沥水，自然晾凉后攥干水分使用；
6. 1棵大葱切成末；
7. 提前卤好并晾凉的带皮五花肉；
8. 将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁，入葱花盆中，舀两大勺肉丁炸酱；倒适量酱油、生抽、盐；
9. 将葱花肉丁与调料混拌均匀；
10. 再放笋丁碎混合均匀；
11. 提前发好的面团此时已是2倍大；
12. 面团放在案板上，稍揉揉，搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
13. 取适量馅料放在圆皮上；
14. 按自己的手法包成包子；
15. 蒸锅里放足够量的水，蒸屉上铺好屉布，将包子码放在屉布上，彼此间留出膨胀的空间；盖盖子饧发20分钟左右；
16. 包子比原先圆润并且1.5倍左右时，开始蒸，大火上汽蒸15分钟，焖3分钟。
