麻酱拌百叶做法

麻酱拌百叶做法

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 01:29:24

麻酱拌百叶做法

首先,需要准备的材料有:牛百叶 500 克,石灰 100 克,热水 1000 克,净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量。

具体做法如下:

1. 将石灰用热水 1000 克搅化,将牛肚放入泡 2 小时,用刀刮尽黑皮,用水洗掉石灰味,将葱切成马耳形,姜切大块;  

2. 将净牛肚用水煮熟,用凉水冲凉,片去油和筋,再用葱段、姜块、料酒、精盐、水将牛肚煮烂,用原汤泡 2 小时,捞出晾凉;  

3. 将牛肚片成薄片,用精盐、味精拌匀,等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱,拌匀即可。

另外,还有一种做法是使用芝麻酱来拌百叶,具体步骤如下:

1. 锅中水开放入百叶焯水一分钟,捞出过凉水沥干水分备用;  

2. 葱丝、黄瓜丝、蒜末备用;  

3. 芝麻酱倒少许水调一下;  

4. 百叶、葱丝、黄瓜、蒜末、蚝油、生抽、盐、醋、麻酱放一起;  

5. 搅拌均匀即可。

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