渣面子详细做法（四川渣面子详细做法）

做法步骤

1.将骨头和鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开煮两三分钟；

2.然后取出，用清水洗净表面的血沫，沥干；

3.将处理好的骨头和鸡壳放入砂锅中，加入一片姜，加足水(水多，中间不要加水)；

4.盖上锅盖，煮开，转小火，小火炖2小时左右备用；炒渣子和蝎子：

5。鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，加入调料2，大火烧开；

6.用勺子撇去面汤上的浮沫，然后煮七八分钟左右，捞出；

7.煮好的鸡胸肉晾干至不烫手后，撕成小条；

8.剁成渣；

9.将剁碎的鸡渣放入锅中(不放油)，小火慢炒，炒至微黄变干，捞出待用；煮面：

10。打碗底：将调料1中的调料全部放入碗中，然后加入适量之前煮好的高汤；

11.锅里放适量水烧开，放入面条，面条快熟时放入青菜，一起煮；

12.将煮好面条和青菜取出放入碗中，加入适量之前炒过的渣，然后加入葱花。