1.
鸡脚 150g 小米辣 10g 、 花椒 5g、 姜 3g 、 盐 5g 、 糖 2g 、 老抽 2g 、 料酒 3g 、 鸡精 2g 、 小葱5g
鸡脚去趾,入锅用开水煮一下,冲洗掉血水,不需要煮太久,一两分钟就可以
2.
小米辣切段,姜切片,姜稍微多一些,杀菌提味。
3.
花椒准备好,选麻一些的
4.
油锅烧热,下花椒,姜片,小米辣爆香
5.
倒入焯烫后的鸡脚翻炒,此时香味已经很浓郁了。
6.
加糖,鸡精,料酒,老抽,适量的开水略微没过鸡脚,中火焖煮15分钟
7.
出锅前撒适量的盐调味即可,撒上香葱
8.
麻辣泡鸡脚完成