卤牛肉煮到浮起来是不是熟了（卤牛肉一般煮几个小时）

答案不是的，炖牛肉上浮是因为水翻滚时被带上水面。只要水停止翻滚，牛肉就会下沉。自己做拿筷子戳一下非常容易进去就是熟了。

如果炒牛肉片则鲜红色变成浅色就好了（断生）一直煮到牛肉熟透，用筷子扎一下看看，只要可以顺利扎透就说明煮熟了，一般炖一个多小时就可以了。