玉莲豆腐的做法及配方（玉脂豆腐家常的做法）

主料：豆腐一块400克，牛肉末50克，辅料，青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克

配料：酱油15克，豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，黄酒10克，大蒜末20克，肉汤300ml，水淀粉适量，花生油30克

1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

2. 在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟，然后捞出备用。

3. 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

4. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

5. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

6. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

7. 然后烹入黄酒炒匀。

8. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

9. 然后放入适量的酱油。

10. 用盐调味。

11. 然后下入豆腐煮开，豆腐煮大约3-5分钟。

12. 然后放入少许鸡粉提鲜。

13. 用水淀粉勾芡。

14. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

15. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

16. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。