鸭血如何快速煮烂（鸭血怎么不凝固的最佳方法）

1.炒鸭血时，慢炒代替快炒

有的人性格急，在炒菜时速度快，快速翻炒，最后炒出来的鸭血都炒烂了，成了碎泥。有的其实，对付鸭血这种容易碎的食物，可以小火慢慢地炒，然后再加入适量水焖熟，最后放入食用盐出锅。

2.炒鸭血时，用木铲代替铁铲

木头铲子炒菜更能保证食物的完整性，随便翻多少次，食物不会碎，并且木铲子拿在手里还轻松，与锅之间也没有多大的摩擦，所以炒鸭血这种又软又容易碎的食物，首选木铲子来操作。

3.炒鸭血时，把鸭血的块切得小一点

鸭血块切得小一点，炒鸭血不会炒烂，鸭血能快速入油味和入盐味，炒起来方便，不容易炒烂，想，怎么炒就怎么炒，一次不用炒的太多，同时炒鸭血时也要适当放点其它配菜，不能单独炒鸭血，和韭菜、蒜苗一块炒，鸭血也不容易碎掉。

4.炒鸭血时，缩减爆炒时间

鸭血用水煮的时间煮的久一点，香味才更容易出来，一直在锅里炒并不能快速入味，用水煮来代替大火快炒，既能保护鸭血的完整性，又有美味的鸭血汤来泡米饭，这样更美味。