白色的高汤怎么熬制（怎样熬制发白的高汤）

白色高汤也叫骨头汤，一般家庭熬制方法如下：

一：泡骨头

骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

二：焯水清洗

骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗——温热水清洗。

三：煮汤

骨头汤加点八角、几片姜，一个香葱结。2茶匙白醋。