北方大厨红烧肉的做法（正宗北方红烧肉的做法）

用料：五花肉，土豆，豆瓣酱，干花椒，干辣椒，八角，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽，姜蒜 

做法：

1.上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。

2.调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。

调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片。

3.土豆切成小块备用。

4.锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦黄色。

5.加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色。

6.红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成